國紐約市廢食品油的管理有自己的規范系統。 從廚房的裝修中將廢油的管理體系化了。 每家餐館裝修時都要向衛生局報告自己的廚房設計方案。 該方案應包括油脂分離系統( grease trap )裝置，油脂和水的分離程序必須在所有廢棄物通入公共污水系統之前完成。

　　此外，廚房廢油由政府委托公司每周回收。 定期清理油脂分離系統是每家餐廳自己的工作。 通過這些工作，紐約市在管理上根除了地溝油的問題。

　　餐館將食物殘渣與廢油分離，日常廢油政府免費回收的紐約 布魯克林八大街附近有一家火鍋館餐館，這里的主人Jennifer帶記者去餐館的地下室，親眼看到餐館如何分離廢油。

　　廚房垃圾處理系統的第一步是分離食物殘渣和廢油。 大塑料罐上有過濾網，剩下的菜肴，所有的廢油都會從過濾器流入塑料罐。 用塑料桶收集的廢油被收集在大桶里。 水桶放在固定的地方，每周政府送來的收集車自動回收廢油。 這項工作不花費任何費用，不會給餐館增加額外的負擔。

　　政府派遣的回收車的工作也表面上貼在餐廳里。 回收的時間、地點、頻率一目了然。

　　記者稱回收該廢油的公司為Bio Energy Development，Inc。 經網上調查，該公司主要設計替代能源解決方案，生產設計乙醇，在美國汽油工業生產生物柴油產品。 該公司的工程師還將為客戶定制和設計一些生物能源工程。 因此，廢油回收的用途不包括將這些油品送回食品行業。

　　政府監督設置油脂分離箱，防止廢油流入公共水系統

　　政府回收廢油可能是消費者看得見的部分。 Z重要的工作——藏在廚房的每個角落，以防止油和動物脂肪進入公共下水系統。 在美國中，該系統的名稱為潤滑脂收集箱( grease trap )。 廚房水槽下連接特殊管道，管道變長后油脂和清水分離，分離出的油脂堆積在長方形分離區，過濾后的水流向公共污水系統。

　　Jennifer帶記者到長方形區域上面說:“這個長方形區域隨時都能打開，JBO的廚房工作人員必須定期打掃這個地方。 因為有必要自己打掃，所以JBO官网APP首页登录的工作人員在向水槽扔垃圾的時候會特別注意。 如果水槽中油脂過多，這個管道會自己堵塞，完全給自己添麻煩”。