俗話說“民以食為天，食以油為先。”知道怎么吃食用油嗎？到底哪種更健康呢？大家都關注食用油的哪些方面？

　　1、食用油里都有哪些成分

　　食用油主要是由甘油和各種脂肪酸組成的甘油三酯的混合物。而脂肪酸又分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。食用油中還有豐富的必需脂肪酸和脂溶性維生素，是人體健康的主要元素。

　　《中國居民膳食指南2016》中建議：我國居民成人膳食脂肪攝入量應占總能量的20%—30%，其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的總攝入比例應接近，三種脂肪酸比例大概在1：1：1左右。

　　2、關于動物油和植物油

　　動物油：如豬油、牛油、羊油、奶油、黃油等。

　　動物油（除了魚油）含飽和脂肪酸較多，富含膽固醇，容易沉積在人體血管動脈壁上，造成血管粥樣硬化，長期吃會增加高血脂、冠心病等心血管類疾病的患病風險。原則上動物油應該少吃。

　　植物油：大豆油、花生油、葵花籽油、菜籽油、芝麻油、玉米油、橄欖油等。

　　植物油富含人體必需的脂肪酸，也就是含有大量的不飽和脂肪酸。隨著人們健康意識的增強，植物油成了人們的主要食用油。

　　市面上的食用油品種繁多，你知道怎么選擇食用油，怎樣科學的用油嗎？

　　1、飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸

　　幾十年研究的觀點中指出，飽和脂肪酸是壞的脂肪酸，飽和脂肪酸的攝入與心血管疾病、高血脂、乳腺癌、前列腺癌等疾病關系密切。

　　但是近年來的一些研究顯示，飽和脂肪酸和心血管疾病并沒有直接聯系，不過絕大部分研究中將飽和脂肪酸換成不飽和脂肪酸后，冠心病和心血管疾病的患病風險更小。

　　2、亞油酸和油酸

　　亞油酸是人體必需的脂肪酸之一，能起到降低血液膽固醇，預防動脈粥樣硬化的作用，高含量代表：大豆油、葵花籽油、核桃油、芝麻油。

　　油酸是一種單不飽和Omega-9脂肪酸，對軟化血管有一定效用，在人和動物的新陳代謝過程中也起著重要作用，高含量代表：花生油、玉米油、菜籽油。

　　所以，JBO在選擇食用油時，可以根據自己的情況來選擇適合自己的食用油。