一日三餐，無論是炒菜、燉菜、涼拌菜……都缺不了一種配料——那就是食用油。

　　市面上食用油品類繁多，常見的有豆油、花生油、玉米油、菜籽油等，由于大多數人對食用油的認知還是比較模糊的，導致在購買食用油時，只能根據自己的飲食習慣或者商家的宣傳來挑選，陷入盲目消費的困局中。

　　到底該怎樣在茫茫“油海”里挑選適合家人食用的油呢？重慶餐飲油回收從幾個角度分析了市面上各種常見或不常見的食用油的不同之處，大家可以參考一下，在以后買油時更精明、用油時更聰明。

　　花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油，哪種更健康？

　　都可以吃，但在這幾種油中，一定要推薦的話，重慶餐飲油回收建議買雙低菜籽油（低硫苷、低芥酸）。

　　相比之下，玉米油、葵花籽油和大豆油中，n-6 系多不飽和脂肪酸比例太高，按照大部分中國人的飲食方式，并不是好的推薦。

　　涼拌、炒菜、煎炸適合用什么油？

　　1、燉煮菜：大豆油、玉米油、葵花籽油等

　　這些油耐熱性差，不適合煎炸，以燉煮為主。

　　2、涼拌菜或沙拉：橄欖油、茶籽油、芝麻油、亞麻籽油、小麥胚芽油

　　這些油都可用來炒菜，但他們特有的香味在涼拌時更美味。

　　3、日常炒菜：菜籽油、花生油

　　這些油耐熱性較好，基本可以用于任何烹飪方式。

　　4、高溫煎炸：棕櫚油、椰子油、黃油

　　大豆油和葵花油同樣不適宜用作油炸用油。

　　橄欖油真的好嗎，為什么賣那么貴？

　　橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷軋而成，不經加熱和化學處理，保留了天然的營養成分，富含單不飽和脂肪酸。由于它在地中海飲食中“德高望重”，而地中海飲食已被許多研究證明為非常健康的飲食，因此橄欖油為很多人所推薦。

　　橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中適合人體營養的油脂，是養生和減肥人士選擇用油。

　　不過，實際上，雙低菜籽油的成分和橄欖油很接近，價格上更是便宜許多，性價比更高。

　　即便在國外，假的橄欖油也很多，不必盲目追捧。

　　都說油要換著吃，是不是家里要備上好幾種油？

　　理想狀態下，各種油換著吃是挺好的。但實際上，假如同時買那么多油，按照一個人一天只吃兩三勺的量，消耗速度會非常慢，一桶油非得小半年才能吃完。

　　這些油很可能過期了還沒吃完，更不健康。

　　重慶餐飲油回收不推薦大家同時買很多油，或者可以買幾種小瓶裝的更明智。

　　簡單來說，選擇山茶油、雙低菜籽油、橄欖油中的一種用于炒菜即可。如果常常需要炸東西，可以再備著棕櫚油。

　　“葷菜配素油，素菜配葷油”，有道理嗎？

　　沒有道理。

　　從健康角度來說，無論葷菜素菜，都推薦用植物油烹調。

　　葷油（魚油除外）富含飽和脂肪酸，但很多人在平常飲食中通過食用肉類食物已經攝入過量，應當盡量少吃。

　　豬油、牛油這種含有獨特香氣的動物油，可以偶爾吃一下解個饞。

　　有哈喇味的油還能吃嗎？還有好大一桶，扔了可惜。

　　該扔就得仍，有哈喇味說明氧化嚴重。

　　氧化會破壞油脂中的不飽和脂肪酸和維生素，還會產生對人體有害的物質。

　　家里的油放了 3 年多，沒異味也沒沉淀，還能吃嗎？

　　并不建議吃，油品放久了可能酸敗，常見的植物油保質期只有半年。