地溝油可稱中國食品的心魔之一。只要提到地溝油，無論真實性如何，都能立即成為熱點，廣泛傳播。比如某企業回收地溝油的消息就瘋傳了。事實上，這是幾年前的舊事翻新。事件已經澄清，回收的廢油進入了一家油化工廠，而不是作為食品銷售。只是地溝油這個詞有自己的熱功能，只要有人炒，就很容易再傳播。

地溝油得名于地溝里撈出的油。現在它的意義大大擴大了，實際上是指各種來源的廢食用油或劣質動植物油，如泔水油、廢深炸油、廢動物提取油等。就連重慶傳統火鍋中的老油，按照通常的概念也屬于地溝油。

換句話說，地溝油實際上是一個非常廣泛的概念，不同的地溝油組成可能完全不同。這也使得找不到真正準確有效的檢測和識別地溝油的方法。

溝油的共同特點是來源不符合食品原料的要求，無論檢測數據如何，都不允許流回食品供應鏈。

沙坪壩取 地溝油回收

那么，地溝油應該流向哪里呢？

動植物油的基本化學結構是甘油三酯，即三種脂肪酸分子連接在甘油分子上。不同種類的脂肪酸形成不同的油脂。烹飪等過程后，不飽和脂肪酸可能被氧化，有些可能轉化為反式脂肪酸，也可能因細菌、霉菌等微生物的活性而產生毒素...不確定性是它不應該被食用的根本原因。

但從化學的角度來看，地溝油的主要成分仍然是油。地溝油也可用于油脂的工業用途。

地溝油作為一種可燃有機物，很容易想到，常規用作燃料驅動發動機。然而，傳統的汽車發動機需要點燃汽油噴霧，動植物油不能使用。它的出路在于柴油發動機。但地溝油粘度過大，雜質也可能損壞柴油機的運行。將地溝油用作柴油，需要進行一定的處理。

一種想法是讓它們適應柴油機。通常，用酒精或甲醇去除固體雜質。地溝油中的脂肪酸通過催化反應脫離甘油的骨架，與酒精或甲醇反應產生生物柴油。經過分離純化，得到純生物柴油。這個過程比較復雜，溝油相當于石油加工中的原油，生物柴油可以直接用于柴油發動機。

另一種思路是改裝發動機，直接燃燒植物油脂。溝油粘度高，進入發動機后不能完全燃燒，殘留物會損壞發動機。但只要油提前加熱到一定溫度，粘度就會降低到柴油機正常燃燒的范圍。通常在柴油發動機上添加一些裝置。使用時，用普通柴油啟動發動機，用發動機產生的熱量預熱排水溝油，然后將油路切換到排水溝油，可以循環運行。

除驅動發動機外，直接燃燒產生熱量是一個相對簡單的應用。在許多外國房屋中，暖氣是通過燃燒柴油獲得的。這種燃燒對油的質量要求不高，也可以使用簡單處理的廢食用油。垃圾處理公司焚燒發電也是一個簡單易行的方案。

在日化產品中，需要大量的皂粒。皂粒是脂肪酸和堿反應產物分離加工后的半成品，可用于生產皂、洗衣皂、透明皂等。肥皂顆粒的脂肪酸可以通過水解溝油獲得。

隨著地球上石油的枯竭和石油價格的上漲，動植物油也被用作化學工業的原料。而且地溝油，完全可以用。只是目前地溝油在成本上無法與石油競爭，需要政府從社會價值的角度進行補貼和支持。

無論如何，地溝油不能進入食品，作為工業原料仍然有用。然而，食品工業生產食品必須與其他工業物理隔離。不僅是地溝油，即使是可食用的原料(如淀粉)，一旦進入非食品加工廠，也不允許進入食品產銷鏈。